С проволочной «уздечкой» шампанского сталкивался каждый человек. А вот о том, как она называется, и какие функции на самом деле выполняет, знают лишь единицы. Между тем проволока выполняет роль не только «дополнительной крышки». Да и появилась она по меркам истории относительно недавно.
История появления
О необходимости «дополнительной удерживающей конструкции» люди задумались давно. Ведь история производства игристого шампанского насчитывает не одно столетие. Главной проблемой этого напитка по сравнению с обычными винами было то, что внутри бутылки создавалось сильное давление. Со временем оно выталкивало даже самую плотную пробку.
Первоначально закупоривать бутылки пытались деревянными вставками, обмазанными внутри воском. Однако эта технология быстро доказала свою неэффективность. Пробки все также вылетали. Игристое вино приходило в негодность.
Позже бутылку стали обматывать сначала прочной веревкой, а потом и стальной проволокой. Однако это вызвало возмущение у покупателей. Ведь для того, чтобы вытащить пробку теперь требовались мощные стальные кусачки, которые неуместно смотрелись в торжественной обстановке.
Традиционная «проволочка» была запатентована в 1844 году. Ее конструкцию придумал французский винодел Адольф Жаксон. Вместе с ней на бутылках стала появляться и металлическая пластина, которая называется «плакетка». Все это позволило защитить ветхие пробки от воздействия избыточного давления газов из бутылки.
Свое изобретение винодел назвал французским словом «Museler». На русский язык его можно перевести фразой «надевать намордник». Иностранцам такое наименование казалось странным. Поэтому во многих странах его несколько видоизменяли на национальный лад.
В России проволока от шампанского стала называться «Мюзле».
Существует красивая легенда, что мюзле появилось благодаря мадам Клико. На одном из балов она заметила, что подготовленная к подаче бутылка шампанского вот-вот откроется сама по себе. Это могло испортить торжественность обстановки. Чтобы этого не произошло, женщина вытащила из своего корсета кусочек проволоки и «укрепила» им проволоку.
Материалы из которых изготавливается проволока от шампанского
В классическом варианте длина проволоки составляет 52 см. однако такой «эталон» был нужен только для первой производственной машины. Сейчас же технологии шагнули далеко вперед.
У различных виноделов появились собственные технологии производства. Поэтому сегодня длина мюзле варьируется от 50 до 60 см. Для ее изготовления применяется стальная низкоуглеродистая проволока покрытая слоем цинка. Ее толщина составляет 0,7-1 мм.
Функции проволоки от шампанского
Основная функция мюзле – защита пробки от преждевременного открывания. Дело в том, что давление внутри бутылки может достигать 5-7 атмосфер (это в несколько раз больше, чем в покрышке стандартного автомобиля).
Газы постоянно давят на пробку, и если бы она не имела дополнительной защиты, то конструкция легко бы открывалась даже от небольшого толчка. Соответственно, перевозить шампанское было бы невозможно.
Мюзле решает эту проблему, т.к. надежно фиксирует пробку на своем месте.
Как правильно снять проволоку от шампанского
Для начала следует тщательно вытереть бутылку. Шампанское в основном хранится в холодильнике, поэтому после того, как его достают, на стекле образуется конденсат.
Перед открытием бутылку нельзя встряхивать. В противном случае пузырьки газов поднимутся наверх. Это приведет к обильному образованию пены.
Сначала удаляется акцизная этикетка. После этого пробка зажимается большим пальцем. Человеку на этом этапе нужно аккуратно вращать «палец» мюзле по часовой стрелке. В основном хватает 5-6 оборотов (здесь все зависит от конкретной марки). После этого проволока снимается свободной рукой.
Горлышко бутылки отклоняется от себя на 45-50о. Пробка обхватывается 2-3 пальцами, после чего от человека требуется совершать аккуратные движения влево и вправо. Поворачивать пробку полностью нельзя. Это приведет к ее «вылету» по непредсказуемой траектории.
Поделки из мюзле — фото
Интересные факты
- На некоторых марках шампанского до сих пор вместо мюзле используется традиционная веревочная обвязка. Правда эти бренды не так распространены.
- Традиционно считается, что длина мюзле должна составлять 52 см. первоначально так и было. Однако в 21 веке из-за разницы в производственных процессах разных предприятий длина проволоки варьируется от 50 до 60 см.
- После снятия мюзле пробка вылетает из бутылки со скоростью около 40 км/ч. Поэтому ни в коем случае нельзя направлять ее на людей и домашних животных, а также хрупкие элементы интерьера (по правилам пробка от шампанского и вовсе должна остаться в руках у человека).
- Легенда про роль мадам Клико в создании мюзле скорее всего является ничем иным, как художественным вымыслом. Дело в том, что в те времена, когда по сообщениям очевидцев произошла эта история, для закрепления пробки в бутылке все еще использовалась традиционная веревочная обвязка. Проволоку в этих целях стали применять чуть позднее.
- Плакетка не всегда является составной частью мюзле. Многие бренды реализуют шампанское без нее (т.к. применение дополнительной металлической пластины хоть и повышает безопасность перевозки, но при этом увеличивает себестоимость производства, а соответственно, уменьшает чистую прибыль изготовителя).
- Первоначально мюзле изготавливалось только вручную. Первые машины, предназначенные для этих целей, появились только в 20 веке. Хотя до этого виноделы и предпринимали попытки автоматизировать производство проволоки для шампанского.
- Существует такое понятие, как «мюзлемания». С психологией оно никак не связано. Мюзлеманами называют людей, которые любят мастерить различного рода поделки из проволоки для шампанского. Некоторые из них даже специально покупают для этих целей игристое вино, хотя сами алкоголь не пьют.
- Те модели мюзле, которые снабжены плакетками, являются предметами коллекционирования. Здесь все дело в том, что на этих частях нередко размещают различные знаки. Это может быть эмблема производителя или какая-то памятная картинка (например, изображение правителя или исторического события). Причем цены на такие вещи при проведении аукционов для коллекционеров могут измеряться сотнями, а иногда и тысячами долларов за один экземпляр.
- Первое механизированное устройство для «закрепления пробки бутылки шампанского» было запатентовано в 1855 году. Его изобрел француз Никас Птижан. Правда предназначено оно было не для проволоки, а для веревочной фиксации. Здесь видимо сказывается то, что широкую функциональность мюзле виноделы заметили далеко не сразу.
- Автоматическая укупорка игристого вина стала широко применяться только в середине 20 века. До этого пробку закрывали и фиксировали сами виноделы, лишь изредка применяя для таких целей ручные механизмы. Можно лишь представить, каких усилий требовал этот процесс (ведь здесь достаточно вспомнить про давление в 5-7 атмосфер внутри бутылки).
- Фраза «кто не рискует, тот не пьет шампанского» появилась как раз до изобретения мюзле. Дело в том, что некоторые производители «игристого» иной раз могли перестараться с закупоркой. В результате, когда в бутылке создавалось избыточное давление, она просто взрывалась, осколки летели во все стороны. Если в такой момент рядом находился человек, он мог получить серьезную травму.
Заключение
Проволока от шампанского правильно называется «мюзле». Она выполняет важную функцию – удерживает пробку на месте, способствуя тем самым сохранности игристого напитка. Открывать ее нужно аккуратными движениями, чтобы не допустить преждевременного «вылета» пробки. После использования мюзле можно применять для создания различных поделок.